Třešeň chrupka 'Burlat' (Prunus avium 'Burlat') je velmi raná odrůda francouzského původu, u nás doporučovaná především pro zahrádkářské pěstování. V pomologickém třídění se řadí mezi polochrupky – dužnina je pevnější než u měkkých srdcovek, ale nedosahuje tvrdosti pozdních chrupek.
Plody jsou středně velké, široce srdčité, s tmavě červenou až téměř černočervenou slupkou. Dužnina je červená, středně pevná, šťavnatá, navinule sladká a příjemně aromatická. Šťáva barví. Hlavní předností je časnost: odrůda zraje ve druhém třešňovém týdnu, tedy zpravidla v první polovině června, kdy je nabídka čerstvého ovoce ze zahrady ještě minimální. Nevýhodou raných třešní obecně je citlivost k praskání plodů po dešti v době dozrávání a zvýšený zájem ptáků.
Odrůda je cizosprašná a bez opylovače v okolí neplodí. Osvědčenými opylovači jsou 'Napoleonova', 'Hedelfingenská', 'Vega', 'Kaštánka' nebo 'Rivan'. Kvetení nastává brzy, což s sebou nese riziko poškození pozdními jarními mrazíky – stanoviště by proto nemělo ležet v mrazové kotlině. Do plodnosti nastupuje raně, plodnost je středně vysoká a pravidelná.
Strom roste zpočátku bujně, později středně silně, a tvoří vzpřímenou až rozložitou, dobře prosvětlenou korunu. Třešně se pěstují roubované a podnož zásadně určuje konečnou velikost stromu i nástup do plodnosti. Na semenáči ptáčnice vyroste mohutný strom s dlouhou životností, na slaběji rostoucích podnožích typu Gisela zůstane strom nízký, dříve nasadí a sklizeň je možná ze země. Volba podnože se řídí velikostí zahrady a způsobem sklizně.
Stanoviště má být slunné, teplé a vzdušné, půda hlubší, propustná, neutrální až mírně zásaditá, s dostatkem vápníku. Třešeň nesnáší zamokření ani těžké, ulehlé půdy. Řez se provádí výhradně v létě, nejlépe hned po sklizni, protože v tomto období se rány rychle hojí a klesá riziko infekce klejotokem a moniliovou spálou.
Plody se konzumují čerstvé, zpracovávají na kompoty, marmelády, sirupy, likéry a destiláty. Pro rané třešně je typické, že se sklízejí a rychle spotřebují – skladovatelnost je krátká a plody po sběru rychle měknou.
Do plné plodnosti dorůstá strom zhruba za pět let, na slabě rostoucích podnožích dříve. Rané třešně se tradičně vysazují blízko domu, protože sklizeň probíhá v krátkém okně několika dnů a plody je nutné sbírat opakovaně. Proti praskání po dešti pomáhá jen zastřešení nebo včasný sběr; zásah po nasáknutí plodů už není možný. Ochrana proti vrtuli třešňové se u velmi raných odrůd obvykle neuplatňuje, protože plody dozrají dříve, než škůdce naklade vajíčka.
Odrůda vznikla ve Francii v údolí Rhôny, v obci Loriol-sur-Drôme, kde ji ve dvacátých letech 20. století objevil a rozmnožil pěstitel Léonard Burlat; odrůda nese jeho příjmení. Do širšího pěstování se dostala po druhé světové válce a stala se nejrozšířenější ranou třešní v Evropě, zejména ve Francii, Itálii a Španělsku, kde tvoří základ nejčasnějších dodávek na trh. Botanický přívlastek avium znamená ptačí a odkazuje na to, že plody planých třešní jsou vyhledávanou potravou ptáků – ti se také podíleli na přirozeném rozšíření druhu po Evropě.