Třešeň chrupka 'Hedelfingerská' (Prunus avium 'Hedelfingerská') je pozdní chrupka německého původu, která se ve střední Evropě pěstuje od 19. století. Přes všechny novější odrůdy se udržela v zahradách i v tržních výsadbách a v Čechách patří ke standardním pozdním třešním.
Plod je velký a výrazně podlouhlý, takže se v míse od kulatějších třešní pozná na první pohled. Tenká slupka má tmavě červenohnědou barvu s nádechem do fialova. Tuhá, chruplavá dužnina je červenohnědá a chutná navinule sladce, s buketem a slabě nahořklým koncem, který k této odrůdě patří. Pevné plody snesou přepravu i delší manipulaci.
Sklizeň připadá na 6. třešňový týden, zhruba na polovinu července, kdy hlavní třešňová sezona končí. Tím navazuje na raněji zrající odrůdy a sezonu uzavírá. Zralé plody na stromě vydrží dlouho, a česat se proto dá ve dvou nebo třech termínech podle potřeby kuchyně. Pozdní kvetení k tomu přidává menší ohrožení květů jarními mrazíky.
Bez cizího pylu strom neplodí. Jako opylovače se k ní hodí 'Granát', 'Kordia' a 'Těchlovan'. Sama 'Hedelfingerská' naopak dobře opyluje řadu jiných pozdních odrůd, takže v zahradě s více třešněmi bývá vítaným partnerem. Do plodnosti nastupuje středně brzy a rodí vysoko a pravidelně.
Vzrůst je bujný, koruna rozložitá s mírně převislými konci větví a strom se dožívá vysokého věku. Konečnou velikost určuje podnož: na semenáči ptáčnice vyroste velký strom do sadu nebo do krajiny, podnož Colt vzrůst zmírní na zahradní míru a slabě rostoucí podnože typu Gisela dovolí nízký tvar se sklizní ze země. Do malé zahrady patří jen tato poslední varianta.
Vyhovuje jí slunné, provětrávané místo s hlubší propustnou půdou, v níž nechybí vápník a nestojí voda. U tak bujného stromu se řez soustředí na prosvětlení koruny a zkracování starého plodonosného dřeva; provádí se v létě po sklizni, kdy se rány hojí nejrychleji.
Plody chutnají čerstvé a dobře se zavařují, mrazí i suší, hodí se do kompotů a na destiláty. Protože tuhá dužnina při pečení drží tvar, osvědčí se 'Hedelfingerská' i v koláčích. Je to odrůda pro trvalou výsadbu s dlouhým výhledem: bujný strom potřebuje čas a prostor, za to prodlouží třešňovou sezonu až do poloviny července.
Odrůda se našla v 19. století jako náhodný semenáč u vsi Hedelfingen nedaleko Stuttgartu ve Württembersku a podle tohoto místa dostala jméno. V Německu se prodává jako 'Hedelfinger Riesenkirsche'. Z Württemberska, kde se v té době cíleně vybíraly a množily nadějné semenáče z místních sadů, se rozšířila po celé Evropě a v Čechách zdomácněla jako jedna ze standardních pozdních chrupek.