Třešeň chrupka 'Hedelfingerská' (Prunus avium 'Hedelfingerská') je pozdní německá odrůda ze skupiny chrupek, patřící k nejdéle pěstovaným třešním ve střední Evropě. Vznikla v 19. století a přes veškerý pozdější šlechtitelský pokrok si udržela místo v zahradách i v tržních výsadbách.
Plody jsou velké, výrazně podlouhlé, se slupkou tenkou, tmavě červenohnědou s nádechem do fialova. Dužnina je tuhá, chruplavá, červenohnědá, chuť buketní, navinule sladká, s lehkou nahořklou dochutí, která odrůdě dodává charakter. Plody jsou pevné a dobře snášejí manipulaci i přepravu. Na stromě vydrží dlouho, takže sklizeň lze rozložit do několika termínů a nemusí proběhnout naráz.
Zrání připadá na šestý třešňový týden, tedy zhruba na polovinu července, čímž odrůda uzavírá hlavní třešňovou sezonu. Kvete pozdně, což ji chrání před pozdními jarními mrazíky. Je cizosprašná a bez opylovače v okolí neplodí; jako vhodní opylovači se uvádějí 'Granát', 'Kordia' a 'Těchlovan'. Sama je dobrým opylovačem pro řadu pozdních odrůd. Plodnost nastupuje středně brzy a je vysoká a pravidelná.
Strom roste bujně, tvoří rozložitou korunu s převislejšími konci větví a dožívá se vysokého věku. Třešně se pěstují roubované a podnož rozhoduje o konečné velikosti i nástupu do plodnosti. Na semenáči ptáčnice vyroste velký strom do sadu a do volné krajiny, podnož Colt vzrůst mírní a hodí se do zahrady, slabě rostoucí podnože typu Gisela umožňují nízké tvary se sklizní ze země.
Stanoviště má být slunné a vzdušné, půda hlubší, propustná, dostatečně zásobená vápníkem a bez zamokření. Řez se provádí po sklizni v létě, kdy se rány rychle hojí; u bujně rostoucích stromů jde především o prosvětlení koruny a zkracování starého plodného dřeva.
Plody se konzumují čerstvé, zavařují, mrazí, suší a zpracovávají na kompoty a destiláty. Tuhá dužnina drží tvar i po tepelné úpravě, proto se odrůda hodí i do koláčů.
Souhrnně jde o odrůdu pro zahrady, kde je místo pro velký strom a kde se počítá s dlouhou životností výsadby. Pozdní kvetení snižuje riziko mrazových škod, pozdní zrání prodlužuje třešňovou sezonu a plody, které na stromě dlouho vydrží, umožňují sklízet postupně. Jde o volbu spíše pro trvalou výsadbu než pro rychlý výsledek, protože bujný strom potřebuje čas i prostor. Do malé zahrady se hodí jen na slabě rostoucí podnoži.
Odrůda byla nalezena v 19. století jako náhodný semenáč u vsi Hedelfingen nedaleko Stuttgartu ve Württembersku a podle tohoto místa nese jméno; v němčině se dodnes prodává jako 'Hedelfinger Riesenkirsche', tedy hedelfinská obří třešeň. Württembersko bylo v 19. století jednou z evropských ovocnářských laboratoří, kde se vybíraly a rozmnožovaly nadějné semenáče z místních sadů. 'Hedelfingerská' se odtud rozšířila po celé Evropě a v Čechách zdomácněla natolik, že se stala jednou ze standardních pozdních chrupek. Druhový přívlastek avium znamená ptačí; odkazuje na plané třešně, jejichž plody rozšiřují ptáci.