Slivoň mirabelka 'Nancyská mirabelka' (Prunus domestica 'Nancyská mirabelka') je nejproslulejší odrůda mirabelky vůbec – francouzská klasika, jež nese jméno lotrinské metropole Nancy a která definovala, jak má mirabelka vypadat a chutnat. K nám se rozšířila z Francie a v českých zahradách zdomácněla natolik, že patří k nejvysazovanějším mirabelkám.
Plody jsou malé, 7 až 12 gramů, kulovité. Slupka je žlutá, jemně ojíněná, na osluněné straně červeně tečkovaná – drobné zlaté kuličky, které v plné zralosti voní medem. Dužnina je středně pevná, žlutá, sladká až velmi sladká, buketní a velmi dobrá; pecka se odlučuje čistě. Právě koncentrovaná sladkost a aroma dělají z mirabelek surovinu, které se žádná velkoplodá slivoň nevyrovná: kompoty, džemy, koláče, knedlíky a především pálenka z mirabelek patří k vrcholům ovocného zpracování.
Sklizeň připadá na druhou a třetí dekádu srpna. Odrůda je samosprašná a středně raná; plodí spolehlivě a hojně, drobné plody strom nasazuje v hroznech podél větví. Sklízí se v plné zralosti, kdy plody na slunci jemně změknou a nasládnou – teprve tehdy se rozvine typický buket.
Strom roste středně bujně, tvoří hustší kulovitou korunu a patří k nejskromnějším peckovinám: snáší chudší půdy, suchá léta i drsnější polohy. Roubuje se na myrobalán nebo St. Julien. Stanoviště vyhovuje slunné – na slunci plody dosahují nejvyšší cukernatosti; půda propustná, klidně i lehčí.
Péče je minimální: výchovný řez, poté občasné prosvětlení. Odrůda s prověřenou genetikou stovek let nevyžaduje ochranu nad rámec běžné zahradní praxe.
Hnojení vyžaduje minimální: kompost jednou za pár let postačí, přebytek živin odrůdě spíše škodí. Zálivka je potřebná jen v roce výsadby – zakořeněná mirabelka patří k nejsuchovzdornějším peckovinám vůbec. Plody na pálenku a povidla se sklízejí setřásáním v plné zralosti, na knedlíky a kompoty se češou o pár dní dříve, dokud drží tvar. Drobné plody zrají v koruně postupně, takže sběr se přirozeně rozloží do dvou až tří týdnů druhé poloviny srpna a kuchyň má čerstvou surovinu po celou tu dobu.
Kdo jednou ochutnal mirabelkové knedlíky nebo lotrinský koláč tarte aux mirabelles, ví, proč se tato malá slivoň pěstuje bez přestávky po staletí. 'Nancyská mirabelka' je originál té chuti – a v české zahradě jeden z nejjistějších stromů, jaké lze zasadit.
Mirabelky pocházejí z Malé Asie a do Evropy doputovaly přes Persii; domovem se jim stalo francouzské Lotrinsko, kde mírné podnebí a hluboké půdy vyhovovaly natolik, že se tam dnes sklízí zhruba 90 % světové produkce mirabelek. Odrůda nese jméno lotrinské metropole Nancy a od roku 1996 chrání lotrinské mirabelky evropské zeměpisné označení. Každoroční mirabelkové slavnosti v Metz a Nancy připomínají, že tahle malá zlatá slivoň je pro Lotrinsko tím, čím je pro jižní Moravu meruňka: ovocem, s nímž se kraj ztotožnil.