Rybíz černý 'Ometa' (Ribes nigrum 'Ometa') je středně raná odrůda, která si mezi černými rybízy vydobyla pověst jedné z nejchutnějších. Zatímco řada plantážových odrůd sází na výnos a odolnost, 'Ometa' k nim přidává vyvážený chuťový profil, díky němuž se bobule hodí i k přímé konzumaci – u černého rybízu vlastnost stále vzácná.
Hrozen je středně dlouhý, bobule středně velké, ploše kulovité, se středně pevnou slupkou. Chuť je sladká s lehkou kyselinkou a jemným aroma – méně dravá než u klasických odrůd, zato harmonická. K tomu si plody nesou vysoký obsah vitamínu C a antokyanů, pro který se černý rybíz odedávna cení.
Plody dozrávají od poloviny července. Odrůda je samosprašná, zaplodí i jako jediný keř; výnosy jsou vysoké a pravidelné, bez sklonu k vynechávání.
Otužilost je další silnou stránkou: 'Ometa' dobře odolává mrazu i běžným chorobám rybízu, takže se obejde bez pravidelné chemické ochrany a zvládne i drsnější polohy.
Stanoviště vyhovuje slunné až mírně přistíněné; na slunci bobule lépe doslazují. Půda má být humózní, výživná, s dobrou zásobou vláhy – černý rybíz koření mělce a v době květu a nalévání bobulí potřebuje spolehlivý přísun vody. Trvalé mulčování kompostem či posečenou trávou drží vláhu, brání zaplevelení a keř průběžně vyživuje; na jaře prospěje přihnojení organickým hnojivem.
Řez sleduje pravidlo mladého dřeva. Černý rybíz plodí nejlépe na jednoletých a dvouletých výhonech, proto se každoročně po sklizni nebo v předjaří odstraní u země dvě až tři nejstarší větve a ponechá se stejný počet silných nových. Pravidelná obměna základních větví udrží keř plodný a vzdušný po desítky let.
Dezertní bobule nejlépe chutnají sklizené za suchého počasí a vychlazené; mokré plody se rychle kazí a při zavařování ředí šťávu. Do lednice se ukládají neomyté a proplachují se až před podáváním. V době dozrávání chrání úrodu před ptáky lehká síť. Keř vydrží plodit patnáct i více let; podmínkou je každoroční obměna nejstarších větví a přihnojení, bez nichž bobule postupně drobní.
V kuchyni je 'Ometa' univerzál: bobule chutnají čerstvé, v ovocných mísách a dezertech, a zároveň dávají prvotřídní šťávy, sirupy, želé i džemy, které díky vyváženému poměru cukru a kyselin vyžadují méně doslazování. Kdo chce jeden keř černého rybízu, který zvládne všechno, volí právě tuhle odrůdu.
Černý rybíz byl po staletí především léčivkou – lékárníci ze šťávy připravovali sirupy proti nachlazení a z listů čaje – a jeho chuť dlouho nikdo neřešil. Teprve moderní šlechtění začalo vedle výnosu a odolnosti vybírat i na chuťovou vyváženost, aby černý rybíz obstál v míse čerstvého ovoce vedle jahod a malin. 'Ometa' patří k odrůdám, které tento posun ztělesňují: v hodnoceních chuti se pravidelně řadí na přední místa a školky ji doporučují jako dezertní odrůdu pro domácí zahrady.