Rybíz černý 'Démon' (Ribes nigrum 'Démon') je česká odrůda ze šlechtitelské stanice ve Velkých Losinách, registrovaná v roce 2000. Vznikla křížením odrůd 'Fertödi' a 'Roodknop'. Ze stejného křížení a ze stejného roku pochází 'Moravia', sesterská odrůda, která je v nabídce také. Obě mají mnoho společného a liší se hlavně dobou zrání, stavbou keře a hroznem.
'Démon' otevírá sezonu černého rybízu. Zraje velmi raně, koncem června až začátkem července, ještě před 'Öjebynem' a 'Selečenskou'. V době, kdy ostatní keře teprve vybarvují, už se z něj sklízí. Bobule je středně velká, kulatá, tmavá až černá s výraznými lenticelami na povrchu. Dužnina je zelená a slupka pevná, takže plody při sběru nepraskají. Chuť je sladkokyselá až mírně nakyslá, navinule sladká, o něco kyselejší než u 'Moravie'. Plody se hodí k přímému konzumu, na šťávu i na další zpracování.
Na jaře se odrůda pozná už na první pohled. Květní hrozny mají baňatý tvar a jsou zbarvené červenofialově, v hroznu bývá průměrně sedm květů. Mnohem důležitější je ale odolnost květu: pozdní mrazy mu neublíží a na úrodě se mrazík v době květu neprojeví. Spolu s 'Moravií' a 'Titanií' patří k odrůdám, které úrodu dají i v poloze, kde 'Eva' nebo 'Ben Sarek' v květnu o násadu přicházejí. Proto se doporučuje do středních a vyšších poloh.
K americkému padlí je 'Démon' velmi odolný. Pokud se povlak vůbec objeví, je ho málo a přichází až po sklizni, kdy už plodům neuškodí. Odrůda je úrodná a pěstuje se jako keř i ve stromkovém tvaru. Kdo hledá černý rybíz odolný k vlnovníku rybízovému, najde ho v nabídce mezi odrůdami 'Ben Hope' a 'Polares'.
Keř roste vzpřímeně a je vyšší, kulovitého tvaru, se středně silnými kosterními větvemi. Vzpřímená stavba usnadňuje sklizeň i řez a keř nepolehává ani pod úrodou. Dřevo je mrazuvzdorné a keř zimu přečká bez jakékoli ochrany, i ve vyšší poloze.
Pro výběr mezi sestrami platí jednoduché pravidlo. Kdo chce co nejranější úrodu a vyšší vzpřímený keř, vybere 'Démona'. Kdo chce sklízet o několik dní později a ocení odolnost k antraknóze a mírnější chuť, zvolí 'Moravii'. Vysazené vedle sebe prodlouží ranou sklizeň černého rybízu o několik dní.
Šlechtitelé ve Velkých Losinách zkřížili odrůdy 'Fertödi' a 'Roodknop' a z potomstva vybrali dva semenáče, z nichž se staly 'Démon' a 'Moravia'. Obě sestry byly registrovány ve stejném roce 2000. Liší se dobou zrání a stavbou keře: 'Démon' dozrává dřív a roste výš a vzpřímeněji, 'Moravia' přichází o několik dní později a má krátké hrozny. Na jaře se 'Démon' snadno pozná podle červenofialových květních hroznů.