Ostružiník 'Black Satin' (Rubus fruticosus 'Black Satin') je osvědčená americká beztrnná odrůda, která patří k nejvýnosnějším ostružinám zahradního sortimentu: z jediného dobře vedeného keře se sklízí čtyři až šest kilogramů plodů. Silně vzrůstné šlahouny dorůstají tří až pěti metrů a keř se proto pěstuje na opoře – drátěnce nebo pevném plotu.
Plody jsou velké až velmi velké, kulovité, temně černé s hedvábným leskem, kterému odrůda vděčí za jméno. Dužnina je měkčí, šťavnatá, mírně nakyslá a velmi aromatická – chuťový profil vhodný k přímé konzumaci i pro kuchyni, kde kyselinka nese chuť džemů a koláčů.
Zrání začíná zhruba dva týdny před ostatními velkoplodými odrůdami: první plody se barví od poloviny července v teplých polohách, hlavní sklizeň probíhá od poloviny srpna do konce září. Plody dozrávají postupně, sklízí se opakovaně, vždy plně vybarvené – nedozrálé ostružiny jsou kyselé a trpké. Odrůda je samosprašná; plodnost je brzká, vysoká a pravidelná.
Ostružiník plodí na dvouletých výhonech. Řez je proto jednoduchý a zásadní zároveň: po sklizni se odplozené výhony vyříznou u země a na oporu se vyvážou nové letorosty pro příští rok, obvykle pět až sedm nejsilnějších.
Stanoviště vyhovuje slunné a teplé, chráněné před studenými větry; půda propustná, humózní, bez zamokření. Mulčování udrží vláhu u mělkých kořenů a zálivka v době nalévání plodů zvětší bobule. V drsnějších polohách se vyplatí mladé výhony na zimu sundat z opory a přikrýt chvojím.
Za mokra plody napadá plíseň šedá – sběr za suchého počasí, vzdušné vedení výhonů a odstranění napadených plodů drží problém na uzdě. Ostružiny se češou plně vybarvené, protože po sklizni už nedozrávají; nedozrálé plody zůstávají trpké. Měkčí bobule se přenášejí v mělkých nádobách a zpracovávají týž den – džem, sirup nebo mrazák. Vosám a ptákům, které zralé plody lákají, se čelí lehkou sítí přehozenou přes oporu a průběžným sběrem bez otálení; přezrálé plody se odstraňují, aby hmyz zbytečně nepřitahovaly.
Zralé plody rychle odebírají ptáci, síť v době dozrávání úrodu podrží. Sklizené ostružiny vydrží v chladu jen pár dní; zpracovávají se na džemy, sirupy, šťávy, do koláčů nebo se zamrazují rozprostřené na tácu. Pro pěstitele, který chce z jednoho keře naplnit mrazák, je 'Black Satin' léty prověřená volba.
Odrůda vznikla ve Spojených státech ve šlechtitelském programu, který v polovině dvacátého století přenesl gen beztrnnosti do velkoplodých ostružin a otevřel cestu dnešnímu pohodlnému pěstování; 'Black Satin' patří k nejúspěšnějším výsledkům této éry a v Evropě zdomácněl natolik, že bývá považován za domácí klasiku. Anglické jméno znamená černý satén a popisuje hedvábně lesklý povrch plodů – obchodní poezie, která u této odrůdy nepřehání: plně vyzrálá ostružina 'Black Satin' skutečně vypadá jako z tmavé látky.