Ořešák vlašský 'U17' (Juglans regia 'U17') je vegetativně množená selekce vlašského ořechu, která se prodává jako roubovaný stromek. Proti semenáči přináší dvě výhody. Do plodnosti nastupuje zpravidla dva až tři roky po výsadbě, kdežto semenáč nechá čekat deset i více let. A plody jsou předvídatelné, protože ořešák ze semene vlastnosti mateřského stromu věrně nepřenáší.
V dospělosti dorůstá 15 až 20 m a nese širokou klenutou korunu, u roubovaných stromů asi o třetinu užší než u semenáčů. Zpeřené listy mají pět až devět lístků a po rozemnutí silně voní. Kůra je u mladého stromu hladká a stříbrošedá, stářím se podélně rozpukává. Druh pochází z pásu od Balkánu přes Kavkaz a Írán po střední Asii, do střední Evropy ho přinesli Římané.
Plodem je peckovice se zeleným dužnatým oplodím, které při zrání praská a uvolní ořech v dřevnaté skořápce. Jádro je světlé, máslové chuti a hořkost nese jen tenká slupka. Ořechy padají samy v druhé polovině září a v říjnu. Po sběru se očistí od zbytků oplodí, omyjí a suší v jedné vrstvě na stinném, vzdušném místě; dobře vysušené vydrží ve skořápce celou zimu. Jádra se jedí čerstvá i sušená, patří do pečiva, cukrovinek, salátů a omáček a lisuje se z nich olej.
Strom je jednodomý a opyluje ho vítr. Samčí jehnědy i samičí květy nese sám, nekvetou však vždy ve stejnou dobu, a proto další ořešák v okolí úrodu zřetelně zajistí. Kvete v dubnu a květnu a v té době je nejzranitelnější, protože pozdní mráz spálí rašící letorosty i samičí květy.
Potřebuje tedy slunné, vzdušné místo mimo mrazové kotliny a hlubokou, živnou, dobře odvodněnou půdu s pH mezi 6,5 a 7,8. V trvale mokré nebo mělké půdě neprospívá. Vyzrálé dřevo je mrazuvzdorné do -25 °C, mladé výsadby jsou citlivější. Podnoží bývá semenáč ořešáku vlašského nebo černého. Ořešák má kůlový kořen a přesazení snáší špatně, sází se proto co nejmladší stromek hned na trvalé místo a první roky se kolem kmene drží kruh bez plevele. Řez patří na konec léta, v zimě strom silně roní mízu.
S ořešákem se v zahradě plánuje jako s dominantou. Kořeny, listy i oplodí uvolňují juglon, který brzdí růst mnoha rostlin: pod korunou se nedaří rajčatům, bramborům, jabloním ani borůvkám, kdežto trávník, česnek nebo kopřiva jeho blízkost snášejí. Ostatní výsadba se proto přizpůsobuje jemu. Dřevo ořešáku patří k nejcennějším listnatým dřevům a zpracovává se na dýhy a nábytek.