Ořešák vlašský 'U01' (Juglans regia 'U01') je polská selekce z Podkarpatského vojvodství, vybraná ze zdravého, více než padesátiletého stromu v okolí města Przeworsk. Do nabídky přichází jako roubovaný stromek na semenáči ořešáku vlašského. Pro zahradu to má dva praktické důsledky: roubovaný strom začíná plodit mnohem dřív a jeho ořechy mají tytéž vlastnosti jako ořechy matečného stromu. Ze zasazeného ořechu by vyrostl strom s nejistou kvalitou plodů a s dlouhým čekáním na první úrodu.
Hlavní předností je snadné loupání. Ořech je středně velký a skořápka velmi tenká, u části plodů ve švu nedovřená, takže povolí v prstech i bez louskáčku a jádro vypadne celé nebo v polovinách. Jádro tvoří kolem 50 % hmotnosti ořechu, což je u tenkoskořápkového typu dobrá hodnota. Je světlé, sladké a bez trpké pachuti, při domácím skladování netmavne a nežlukne. Ořechy se také dobře suší, ačkoli u tak tenké skořápky to nebývá samozřejmé.
Sklízí se na přelomu září a října. Ořešák je jednodomý a opyluje ho vítr, samčí jehnědy a samičí květy se však na jednom stromě často neotevírají současně. 'U01' je částečně samosprašná a plodí i jako jediný strom, výrazně lépe ale nasazuje, když v dosahu roste další ořešák, například 'Broadview', 'Koszycki' nebo 'Lake'. Rašení přichází poměrně pozdě, a to je u ořešáků výhoda, protože rašící výhony a květy spálí mráz už kolem -2 °C.
Vzrůst je středně silný, koruna široce rozložitá, s velkými tmavě zelenými listy. Konečná výška se pohybuje mezi 5 a 10 m podle hloubky a živnosti půdy; roubovaný strom roste slaběji než semenáč. První ořechy nese roubovaný stromek mezi třetím a šestým rokem po výsadbě, semenáč obvykle až po osmi letech, často i po deseti. Vyzrálé dřevo snese mráz do -25 °C, první dvě zimy po výsadbě je ale mladý stromek citlivější.
Ořešák potřebuje slunné místo chráněné před větrem a hlubokou, živnou, středně těžkou a propustnou půdu, mírně vlhkou, s neutrální až slabě zásaditou reakcí kolem pH 6,5 až 7,5. Na lehkých vysychavých píscích i v těžké zamokřené zemi strádá. Kořen jde hluboko a má kůlovitou část; vzrostlý strom proto dobře přečká sucho, přesazení však snáší velmi špatně a místo je potřeba vybrat napoprvé.
Patří na větší zahradu jako samostatně stojící strom, pod jehož korunou je v létě stín. Na malý pozemek se nehodí: koruna se rozkládá daleko a spadané listy i oplodí potlačují trávník. Jádra se používají do pečiva, cukrářských náplní a salátů, nezralé zelené plody na ořechový likér a zavařeninu. Díky skořápce, která se otevře v ruce, je odrůda pohodlná pro ruční sklizeň a domácí zpracování.
Selekce značené písmenem U a číslem pocházejí z okolí Przeworska v jihovýchodním Polsku. Nevznikly ve šlechtitelské stanici, jsou to vybrané stromy z místních zahrad, které se osvědčily úrodou a kvalitou ořechů. Matečný strom 'U01' je zdravý a starší než padesát let, sesterská selekce 'U17' pochází ze stromu, kterému je teprve něco přes deset let. Množí se roubováním, aby ořech zůstal stejný jako na matečném stromě.