Ořešák vlašský 'Seifersdoferský' (Juglans regia 'Seifersdoferský') je roubovaný vlašský ořech menšího vzrůstu. Zatímco ořešák ze semene se v dospělosti rozroste do rozměrů, které unese jen velký pozemek, tahle odrůda se zastaví zhruba na 5 až 8 m výšky a podobné šířky. Do zahrady střední velikosti se tak vejde i strom, který každý podzim dá plnou úrodu ořechů.
V mládí roste bujně, s věkem se růst zklidní a strom vytvoří vznosnou, pravidelně kulovitou korunu, která nepotřebuje mnoho zásahů. Ořechy nese brzy, většinou od třetího nebo čtvrtého roku po výsadbě, a dále plodí dobře a pravidelně.
Plody jsou středně velké až velké, kulovité až mírně oválné, jen s nepatrným hrotem na vrcholu, a v jedné úrodě vycházejí vyrovnaně. Skořápka je polopapírová, hladká a světle hnědá. Nejcennější je jádro: je velké, vyplňuje skoro celou skořápku a tvoří kolem 48 % hmotnosti ořechu, což je u vlašských ořechů hodně. Jádro je světlé a chutné. Při louskání skořápka povoluje středně snadno.
Ořechy dozrávají na konci druhé a ve třetí dekádě září. Úroda se dobře skladuje: po očištění od oplodí a pečlivém dosušení vydrží ve skořápce v suchu a chladu hluboko do zimy. Velké světlé jádro se uplatní v cukroví, v pečivu i v salátech, a protože skořápku vyplňuje, vyplatí se louskat i větší množství najednou.
Kvetení je homogamické, samčí a samičí květy se na stromě otevírají současně a odrůda se z velké části opylí sama. Kvete středně raně. Ořešáky opyluje vítr a další strom v okolí přidá na jistotě úrody, sám o sobě však 'Seifersdoferský' plodí spolehlivě.
Odrůda vyniká odolností. Dobře snáší zimní mrazy, hodí se i do vyšších a chladnějších poloh a odolává pozdním jarním mrazům i chorobám. Roste zdravě. Potřebuje slunné místo a hlubokou, propustnou, živnou půdu bez stojící vody. Prodává se roubovaný na semenáči ořešáku vlašského a obstojí jako samostatný strom na zahradě i v menším sadu.
Proti odrůdě 'Mars' zůstává podstatně menší, ořech má kulovitý místo vejčitého se špičkou a kvete dříve. Pro malou a střední zahradu je proto 'Seifersdoferský' praktičtější volbou, 'Mars' zase patří tam, kde je místo na mohutný strom a hrozí pozdní mrazíky v době kvetení.