Ořešák vlašský 'Mars' (Juglans regia 'Mars') je roubovaný vlašský ořech, který si zahrádkáři vybírají hlavně kvůli velmi pozdnímu kvetení. U ořešáků je to vlastnost cennější než u většiny ovocných stromů, protože jarní mráz dokáže zničit samičí květy během jediné noci a s nimi celou sezonu. Strom, který kvete až po odeznění mrazíků, dává jistější úrodu i tam, kde jiné odrůdy plodí jen v některých letech.
Ořech je velký, široce vejčitý až oválný a na vrcholu se zužuje do výrazné špičky, podle níž ho lze mezi ostatními snadno poznat. Skořápka je polopapírová, střední tloušťky a na povrchu jen mírně zvrásněná, skoro hladká. Poloviny drží pohromadě středně pevně, louskání tedy nedá mnoho práce a jádro se ze skořápky vyjímá snadno. Jádro je světlé, s jemným světle hnědým osemením a výrazně sladkou, výbornou chutí.
Sklízí se ve třetím týdnu září, v chladnějším roce do konce měsíce. Opadané ořechy je dobré sbírat průběžně, zbavit zbytků oplodí a dosušit v teple a průvanu. Dobře vysušené ve skořápce vydrží do prosince. Na domácí ořechovku se v červenci trhají ještě zelené plody, dokud jdou propíchnout jehlou.
Kvetení je homogamické, to znamená, že samčí jehnědy a samičí květy na stromě dozrávají ve stejnou dobu. 'Mars' se proto opylí sám a plodí i bez dalšího ořešáku v sousedství. Pyl přenáší vítr, a když v okolí roste další strom, nasazení plodů bývá vyrovnanější. Do plodnosti nastupuje brzy a nese dobře a pravidelně.
Roste bujně, se středně širokou korunou, a v dospělosti dosahuje 10 až 15 m. Místo pro něj se vybírá jednou provždy: patří na větší zahradu nebo do sadu, dál od domu a od záhonů, které by jeho stín a opadané listí omezovaly. Do prodeje přichází roubovaný na semenáči ořešáku vlašského.
Daří se mu na slunném a vzdušném místě, kde ho nebičuje studený vítr, v hluboké, živné a propustné půdě, která nezůstává dlouho mokrá. Mladé stromky po výsadbě občas zasychají na koncích letorostů; během několika let to doženou.
Ve srovnání s odrůdou 'Seifersdoferský' kvete 'Mars' výrazně později, dorůstá větší koruny a má protáhlejší ořech se špičkou místo kulovitého. Zrají ve stejném týdnu, takže se sklizeň obou dá spojit.