Levandule lékařská 'Ellagance Snow' (Lavandula angustifolia 'Ellagance Snow') je bíle kvetoucí semenná odrůda pravé levandule z řady Ellagance. Od modrých a fialových levandulí ji dělí barva, od starších bílých výběrů stálost té barvy: klasy zůstávají čistě bílé a ani za chladného počasí nezmodrají.
Tvoří kompaktní, pravidelně klenutý polokeř s dřevnatějící spodní částí. Úzce čárkovité listy jsou stříbřitě šedozelené a jemně plstnaté, přečkají zimu a drží trsu obrys i mimo dobu květu. Hlavním efektem je tu souhra šedého listu a bílého klasu, protože barevný tón, kterým působí modré levandule, chybí. Vzpřímené nevětvené stvoly nesou hustý, poměrně krátký klas; drobné pyskaté kvítky se otevírají odspodu a kalichy jsou zelenošedé, ne nafialovělé. Voní jako pravá levandule a klasy se dají sušit i použít v kuchyni.
Podstatnou vlastností je kvetení v prvním roce. Řada byla vyšlechtěna tak, aby rostlina nasadila květ bez přezimování, a od výsevu do květu jí stačí jedna sezona. Rostliny proto kvetou už v roce prodeje a porost je vyrovnaný, protože jde o šlechtěný semenný kmen. Hlavní kvetení probíhá v červnu a červenci, po seříznutí odkvetlých stvolů přijde slabší druhá vlna do konce léta. Bílá zůstává vidět i za šera, kdy modré odstíny zhasínají.
Potřebuje plné slunce, nejméně pět až šest hodin přímého osvitu denně, a otevřené teplé místo. Půda má být propustná, spíš chudá, písčitá nebo štěrkovitá, neutrální až mírně zásaditá. Zavedené rostliny sucho snesou; zimní zamokření a ulehlá zemina vedou k hnilobě kořenů, proto se v těžkých půdách vyplatí vyvýšený nebo štěrkový záhon. Levandule je mrazuvzdorná, v drsnějších polohách ji lépe ochrání lehké krytí chvojím než materiál, který drží vlhkost. Silné hnojení ji rozvaluje a zkracuje jí život.
Rozměry jsou malé: výška 30 až 40 cm, šířka trsu 25 až 40 cm. Výběžky netvoří, a výsadba si proto drží obrys po léta. Díky kompaktnímu vzrůstu se hodí do malých květináčů a nádob.
Bílá levandule slouží k zesvětlení výsadby: do nízkých obrub, štěrkových a suchých partií, bylinkových zahrad, koryt a nádob na terase a do bílých záhonů s šedolistými pelyňky, řebříčky, bílými šalvějemi a kavyly. Vedle tmavě fialové 'Hidcote' nebo modrofialové 'Munstead' dává výrazný protiklad, s nímž lze pracovat v pruzích i v šachovnici. Souvislý pás se sází s rozestupem kolem 30 cm. Nektar z klasů sbírají včely, čmeláci i motýli.
Řada Ellagance vznikla u nizozemské semenářské firmy Kieft Seeds, zaměřené na trvalky množené semenem. Cílem bylo vypěstovat levanduli, která vykvete v prvním roce bez chladového období a dá vyrovnaný porost. Vedle bílé 'Ellagance Snow' do řady patří fialová 'Ellagance Purple', světlejší 'Ellagance Sky' a bíle až modravě kvetoucí 'Ellagance Ice'. Bílá odrůda získala v roce 2006 ocenění Fleuroselect Gold Medal. U bílých levandulí bývá největší potíží nestálý odstín, a právě stálá bělost je hlavní předností této odrůdy.