Jeřáb 'Zoltaja' (Sorbus 'Zoltaja') je menší listnatý strom z čeledi růžovitých, patřící mezi takzvané sladkoplodé jeřáby — kultivary vyšlechtěné pro plody vhodné ke sklizni, nikoli jen k okrase. Odrůda pochází z Ruska, kde se tato skupina systematicky šlechtila po celé 20. století s cílem zbavit jeřabiny hořkosti a zvětšit je. Jméno je počeštěný přepis ruského slova pro žlutou a odkazuje na barvu plodů, která odrůdu odlišuje od většiny ostatních.
Habitus je vzpřímený, koruna volnější, kuželovitá až vejčitá, s věkem se rozkládá. Listy jsou lichozpeřené, složené z podlouhlých pilovitých lístků, přes vegetaci sytě zelené, na podzim se přebarvují do žluté až oranžové. Květ nastupuje na jaře, ve střední Evropě obvykle v květnu: drobné bílé až krémové květy sestavené do plochých mnohokvětých chocholíků, jemně vonné a silně navštěvované včelami. Na jeden chocholík připadá později celý svazek plodů, takže bohatost květu předurčuje i výnos.
Plody jsou hlavním důvodem, proč se odrůda vysazuje. Jsou kulovité, oranžové až oranžově žluté, výrazně větší než u planého jeřábu ptačího — ruské prameny uvádějí průměr až kolem půldruhého centimetru — a visí v hustých svazcích. Dužnina je šťavnatá, chuť navinule sladká s mírnou trpkostí, obsah vitaminu C vysoký. Zrání spadá do září až listopadu, hlavní sklizeň připadá na říjen; po prvních mrazících chuť dále měkne. Plody se dají jíst čerstvé, ale běžnější je zpracování na marmelády, kompoty, sirupy, sušení, mražení, ovocná vína a likéry. Co zůstane na stromě, oceňují ptáci — drozdi, kosi a v zimě brkoslavi.
Sezonní průběh je tím pádem přehledný: květnová bílá vlna, léto v klidném zeleném olistění, od září dozrávání plodů a v říjnu souběh oranžových jeřabin se žlutým až oranžovým podzimním listím. Po opadu zůstává vzdušná kostra koruny se světlou hladkou borkou. Oproti jabloním a hrušním kvete jeřáb podstatně později, takže jeho květ jen zřídka zasáhnou pozdní jarní mrazíky — to je jeden z důvodů, proč se sladkoplodé odrůdy uplatňují právě v polohách, kde jádroviny pravidelně vymrzají.
Stanoviště snáší slunné i polostinné, na slunci ale plodí podstatně bohatěji a plody se lépe vybarví. Na půdu je odrůda nenáročná: vyhovují jí běžné zahradní i hlinité a jílovitopísčité zeminy s reakcí od mírně kyselé po mírně zásaditou. Nároky na vláhu jsou střední, po zakořenění zvládá i sušší období, dlouhodobě podmáčená místa jsou pro ni nevhodná. Mrazuvzdornost je velmi dobrá, uváděná až do −32 °C, takže rostlina obstojí i v horských a podhorských polohách. Odolnost vůči větru je dobrá a rostlina si poradí i s mělčí půdou, takže obstojí na exponovaných místech. Sazenice se ve školkách množí roubováním na semenáče jeřábu ptačího.
Vzrůst je střední. Konečná výška se pohybuje mezi čtyřmi a šesti metry, šířka koruny mezi dvěma a třemi metry, takže strom zůstává v měřítku běžné zahrady a plody jsou z velké části dosažitelné ze země nebo z nízkého žebříku. Řez odrůda prakticky nevyžaduje; stačí vyvést korunu v prvních letech a později odstraňovat suché a přerostlé výhony.
Použití je dvojí. V užitkové části zahrady jde o nenáročný ovocný strom, který snáší chlad, vítr i chudší půdu a rodí i tam, kde jádroviny zebou. V okrasné části funguje jako drobná solitéra s jarním květem, podzimní barvou a dlouho vytrvávajícími plody, vhodná do přírodně laděných výsadeb, do zahrad pro ptáky, na mez i do smíšeného živého plotu.
Sladkoplodé jeřáby jsou z velké části dědictvím ruského ovocnářského šlechtění, které navázalo na práci Ivana Vladimiroviče Mičurina z počátku 20. století. Mičurin a jeho pokračovatelé křížili planý jeřáb ptačí s dalšími druhy i rody čeledi růžovitých a hledali formy s většími, šťavnatějšími a méně trpkými plody, které by se daly pěstovat v drsných podmínkách severního Ruska. Z této linie vzešla řada dodnes pěstovaných odrůd, mezi nimi i 'Zoltaja'. Jméno je přepisem ruského жёлтая, tedy prostě žlutá — pojmenování popisné, jaké se v ruských pomologických sbírkách používalo běžně. Do střední Evropy se odrůda dostala až v posledních desetiletích, spolu se zájmem o méně obvyklé ovocné dřeviny pro chladné polohy.