Jahodník zahradní 'Karmen' (Fragaria ananassa 'Karmen') je jednouplodící odrůda českého původu se středně raným termínem zrání. Rostlina tvoří silný, vzpřímený a dobře olistěný trs, ochotně vyhání šlahouny a spolehlivě se ujímá i v chladnějších polohách, což u domácích odrůd bývá výhodou oproti dovezeným tržním typům. Do plné plodnosti nastupuje v prvním roce po srpnové výsadbě.
Plody jsou velké a nápadně tvarované: první sklizně mívají široce ledvinovitý až hřebenitý tvar, později dozrávající plody jsou pravidelněji kuželovité. Slupka je tmavě červená a výrazně lesklá. Dužnina je rovněž tmavě červená, šťavnatá a středně pevná, chuť velmi sladká s bohatým aroma; odrůda patří chuťově k předním položkám českého sortimentu. Vyšší podíl šťávy a intenzivní barva dělají z 'Karmen' vhodnou surovinu na šťávy, sirupy a džemy, kde se sytá barva dobře uplatní.
Zrání začíná od poloviny června, sklizeň probíhá v jedné vlně trvající zhruba tři týdny. Odrůda je samosprašná a k úrodě stačí sama; opylení hmyzem zlepšuje pravidelnost tvaru plodů. Pevnost dužniny je střední, takže se plody sbírají krátce před plnou zralostí a spotřebují do jednoho až dvou dnů, případně se rovnou zpracují.
Stanoviště vyhovuje plné slunce a vzdušná poloha, kde listy po dešti rychle oschnou. Půda má být humózní, propustná a mírně kyselá s pH kolem šesti; v době nalévání plodů je pravidelná vláha zásadní pro velikost. Mulč ze slámy nebo netkané textilie udrží velké plody čisté a omezí šedou hnilobu, která u velkoplodých odrůd dosedajících na zem hrozí častěji. Jde o pravokořennou rostlinu; omlazuje se odběrem zakořeněných šlahounů a porost se obvykle obnovuje po třech sklizňových letech.
Plody se hodí k přímé konzumaci, na koláče, do dezertů, na džemy, šťávy a mražení. Vzhledem k velikosti a barvě se odrůda uplatní i tam, kde jde o vzhled hotového pokrmu.
Velkoplodé odrůdy potřebují pro udržení kvality dostatek prostoru. Osvědčený spon je třicet až pětatřicet centimetrů v řadě a šedesát mezi řadami; hustší porost vede k menším plodům a k horšímu prosychání po dešti. Po sklizni se odstraňují staré listy a nadbytečné šlahouny. Odrůda se dobře uplatní i ve vyvýšeném záhonu, kde plody visí přes okraj a nedosedají na zem, čímž výrazně klesají ztráty šedou hnilobou.
Odrůda pochází z českého šlechtění jahodníku, které navazuje na dlouhou tradici domácí produkce sadby drobného ovoce; v tuzemském sortimentu se drží jako středně raná velkoplodá jahoda s výraznou chutí. Jméno odkazuje na Carmen, hrdinku novely Prospera Mériméa a stejnojmenné opery Georgese Bizeta; jméno samo vzniklo ze španělské podoby a je spojováno s latinským carmen, tedy píseň. Počeštěný zápis s písmenem K odpovídá dobové praxi českých šlechtitelů, kteří přejatá jména přizpůsobovali domácímu pravopisu. Volba jména se trefuje do vzhledu odrůdy: sytě tmavě červené plody odpovídají barevné symbolice postavy.