Jahodník zahradní 'Elsanta' (Fragaria ananassa 'Elsanta') je jednouplodící odrůda středního termínu zrání, vyšlechtěná v Nizozemsku křížením odrůd 'Gorella' a 'Holiday'. Rostlina tvoří silný, vzpřímený a dobře olistěný trs, ochotně vyhání šlahouny a rychle zapojuje řádek. Do plné plodnosti nastupuje v prvním roce po srpnové výsadbě.
Plody jsou velké, pravidelně kuželovité, s lesklou sytě červenou slupkou a dobře vyvinutým kalichem, který drží pevně. Dužnina je červená, avšak středový válec zůstává bílý, což patří k poznávacím znakům odrůdy. Konzistence je mimořádně pevná; právě pevnost a z ní plynoucí skladovatelnost stojí za tím, že se 'Elsanta' na desítky let stala hlavní tržní odrůdou v západní i střední Evropě. Chuť je vyrovnaná, sladce navinulá, se silným jahodovým aroma, které odrůdu odlišuje od pozdějších čistě výnosových typů.
Zrání připadá na střední část sezony, tedy zhruba na druhou polovinu června. Sklizeň probíhá v jedné soustředěné vlně trvající přibližně tři až čtyři týdny. Odrůda je samosprašná, takže na záhoně vystačí sama; opylení hmyzem zlepšuje pravidelnost tvaru a snižuje podíl deformovaných plodů.
Stanoviště vyhovuje plné slunce a vzdušná poloha. Půda má být humózní, hluboká, propustná a mírně kyselá s pH kolem šesti; 'Elsanta' je na kvalitu půdy poměrně náročná a na těžkých, zamokřených nebo vyčerpaných pozemcích trpí. Je citlivější k verticiliovému vadnutí a k padlí, proto se doporučuje čtyřletý odstup od předchozí výsadby jahodníku a lilkovité zeleniny a vzdušný spon. Pravidelná zálivka v době nalévání plodů zvyšuje jejich velikost. Jde o pravokořennou rostlinu, kterou lze omladit odběrem zakořeněných šlahounů; porost se obvykle obnovuje po třech sklizňových letech.
Plody se hodí k přímé konzumaci i na trh, dále na koláče, dezerty, džemy a mražení; pevná dužnina si po rozmrazení drží tvar lépe než u měkkých odrůd. Sklizeň se provádí se stopkou, plody pak vydrží v chladu i několik dnů.
Kvůli citlivosti k půdním chorobám se odrůda vysazuje jen na pozemky s dobrým odvodněním a ve vzdušnějším sponu, který umožní rychlé osychání listů. Osvědčuje se pěstování ve vyvýšených záhonech nebo na hrůbcích krytých černou textilií, kde kořeny nestojí ve vodě a plody se nešpiní. Zálivka se vede ke kořenům, ideálně kapkovou hadicí; postřik na list zvyšuje riziko padlí i šedé hniloby, kterým je tato odrůda náchylnější než odrůdy krajové.
Odrůda vznikla v Nizozemsku ve šlechtitelském programu navazujícím na wageningenské výzkumné pracoviště a do sortimentu se dostala v osmdesátých letech dvacátého století jako kříženec odrůd 'Gorella' a 'Holiday'. Jméno je složeninou vytvořenou ze slabik rodičovských nebo pracovních označení, což je v nizozemském šlechtění jahodníku běžný postup. Kombinace vysokého výnosu, pevnosti a dlouhé skladovatelnosti způsobila, že se 'Elsanta' rozšířila po celé Evropě a stala se referenční odrůdou, se kterou se každá novinka porovnává. V řadě zemí tvořila po dvě desetiletí většinu tržní produkce jahod.