Jabloň domácí 'Starking' (Malus domestica 'Starking') je zimní odrůda ze skupiny Delicious, červený pupenový sport původní 'Delicious'. Nevznikla křížením, je to klon 'Red Delicious', a z toho plyne praktický důsledek pro výsadbu: 'Starking', 'Starkrimson' a 'Red Delicious' jsou geneticky táž rostlina a jedna druhou neopylí.
Plod je středně velký až velký, obvykle 150 až 170 gramů, vysoký, kuželovitý a výrazně žebernatý, s pěti hrby na kališním konci. Na zelenavě žlutém podkladu nese karmínově červenou žíhanou líčku, která se při dobrém vybarvení rozlije téměř po celém plodu. Dužnina je zelenavě bílá až krémově žlutá, pevná, křehká, šťavnatá a výrazně aromatická. Chuť je jednostranně sladká s velmi nízkým obsahem kyselin; přezrálé plody chutnají mdle a dužnina kašovatí. Ve skladu hrozí plíseň jádřince a hniloby.
Sklízí se ve druhé polovině září až v první polovině října. Předčasně sklizené plody ve skladu hnědnou na slupce. K jídlu dozrávají až po několika týdnech uložení, v listopadu a prosinci, a vydrží do března. Odrůda je cizosprašná a bez opylovače téměř neplodí. Kvete středně pozdně, v opylovací skupině 4, a doba kvetení je krátká. Opylovat ji může 'Golden Delicious', 'Idared', 'Jonathan', 'James Grieve', 'Gala', 'Spartan' nebo 'Pinova'; sama je dobrým dárcem pylu pro sousední stromy.
O úspěchu rozhoduje teplo. 'Starking' je světlomilná a teplomilná; v chladné a vlhké poloze se plod nevybarví ani nevyzraje a strom snadněji chytá rakovinu dřeva. Patří do teplých poloh přibližně do 700 metrů nad mořem, do hluboké, výživné, propustné a dostatečně vlhké půdy s mírně kyselou až neutrální reakcí; vhodné jsou oblasti se srážkami kolem 700 až 800 milimetrů ročně. Na listech i plodech je náchylná ke strupovitosti, padlí jí naopak neškodí.
Roste bujně, zamlada vzpřímeně, později se koruna rozkládá a obrůstá převislými větvemi. Na semenné podnoži typu Antonovka dorůstá kolem 6 metrů, na středně bujných podnožích 3 až 5 metrů. Plodit začíná pozdě, na bujné podnoži zhruba pátý až sedmý rok po výsadbě, a má sklon ke střídavé úrodě. Vyzrálé dřevo snáší mráz do -20 °C; víc než dřevo ohrožují úrodu pozdní mrazy v době květu.
Hodí se jako vysokokmen nebo polokmen do teplé, chráněné zahrady v nížinách a pahorkatinách; do vyšších a chladnějších poloh patří jiné zimní odrůdy. Plody jsou určené hlavně k přímému jídlu, do salátů, na sušení a na mošt. Na moučníky a kompoty se pro nízkou kyselost osvědčí ve směsi s navinulou odrůdou.
Výchozí odrůda 'Delicious' vznikla kolem roku 1872 jako náhodný semenáč na farmě Jesseho Hiatta v Peru ve státě Iowa. V devadesátých letech 19. století ji převzala firma Stark Brothers a rozšířila ji do sadů. 'Starking' je pupenová mutace této odrůdy: roku 1921 ji u Monroeville v New Jersey našel Lewis Mood a Stark Brothers ji roku 1924 uvedli na trh jako klon, který se vybarvuje dřív a lépe. Ze 'Starking' pak roku 1953 v Hood River v Oregonu vzešel další sport, objevený Royem A. Bisbeem; od roku 1956 se prodává jako 'Starkrimson', tmavší a kompaktnější typ s krátkými plodonosnými výhony.