Jabloň domácí 'Ellipso' (Malus domestica 'Ellipso') je česká stolní odrůda vedená jako svačinové jablko. Plody jsou menší, než bývá u zimních jablek zvykem, a v tom je jejich smysl: jedno jablko stačí na svačinu, vejde se do krabičky i do kapsy a sní se celé. Sklízí se asi týden před odrůdou 'Golden Delicious', v chladírně vydrží pět měsíců a v řízené atmosféře devět.
Tvar plodu je ploše kulovitý. Žlutý podklad slupky z osmdesáti až devadesáti procent zakrývá souvislá tmavě červená, takže jablka visí na stromě téměř jednobarevná. Jen výjimečně se ve stopkové jamce objeví jemná paprsčitá rzivost. Dužnina je středně pevná až pevná, velmi křupavá a šťavnatá. Chuť je plně aromatická a sladkonakyslá, s jemnou kyselinkou, která sousto osvěžuje.
Strom roste slabě až středně bujně, větví se velmi dobře a sám skládá vyváženou, rozložitou korunu. Řezu proto potřebuje méně než bujně rostoucí jabloně: v mládí stačí výchovný řez, který určí několik kosterních větví, později jen prosvětlení zahuštěných míst na konci zimy. Slabší vzrůst z něj dělá vhodnou jabloň do menší zahrady. Na slabé podnoži zůstane stromek nízký a celá úroda se otrhá ze země, takový strom ale stojí trvale u kůlu. Díky dobrému větvení se dá vést i jako volně rostoucí stěna podél plotu nebo cesty, kde zabere jen málo místa.
Do plodnosti nastupuje brzy a sklizně jsou středně vysoké až vysoké a rok od roku vyrovnané. Plody před sklizní neopadávají a strom jich nenasazuje tolik, aby bylo nutné je v červnu probírat. Zahrádkáři tak odpadá jedna z pracnějších letních prací a pod stromem se nehromadí padavky.
Hlavní pěstitelskou výhodou je zdraví. Odolnost ke strupovitosti je vícenásobná, nestojí na jediném genu, a k padlí je odrůda tolerantní. V běžné sezoně se obejde bez pravidelných postřiků. Tlak strupovitosti dál sníží podzimní úklid spadaného listí, ve kterém houba přezimuje.
Daří se jí na slunném, vzdušném místě v propustné a živné půdě, kde po deštích nestojí voda. V prvních letech po výsadbě potřebuje stromek v suchých týdnech vydatnou zálivku. Jablka se jedí čerstvá od podzimu hluboko do zimy a díky velikosti se hodí do školních svačin i jako ovoce na stůl pro celou rodinu.
'Ellipso' vznikla ve šlechtitelské stanici Ústavu experimentální botaniky AV ČR ve Střížovicích, která se dlouhodobě zaměřuje na jabloně odolné k chorobám. Ochranu odrůdových práv má od roku 2024, a to v ČR i v EU. Šlechtitelé ji vedli jako svačinové jablko: menší plod s výraznou barvou, velmi křupavá dužnina a strom se slabším vzrůstem, který plodí brzy a nežádá mnoho zásahů.