Jabloň domácí 'Cassiopea' (Malus domestica 'Cassiopea') je velmi pozdní zimní odrůda z českého šlechtění, která se sklízí krátce po odrůdě 'Golden Delicious'. Nejvíc zaujme vzhledem a chutí: velké kuželovité jablko s tmavě purpurově červenou slupkou ukrývá pod slupkou slabě růžovou dužninu.
Krycí barva zabírá většinu povrchu a dobře jsou na ní vidět světlé tečky lenticel. U stopky se občas objeví slabá rzivost. Slupka je silnější. Dužnina je velmi pevná a středně šťavnatá, chuť výjimečně aromatická, s vyrovnaným poměrem cukrů a kyselin. Pevnost si plody drží i po mnoha měsících ve skladu, takže jablko z jarní zásoby křupe podobně jako v lednu.
Dlouhé skladování je druhou silnou stránkou. V chladírně jablka vydrží zhruba do března, v řízené atmosféře nejméně do června. Ve sklepě se ukládají jen zdravé, neotlačené plody a zásoba se během zimy občas prohlédne, aby se případná hniloba nešířila dál.
Strom roste středně bujně, dobře se větví a tvoří rozložitou korunu. Kvete ve středním termínu a pravidelně. Plodí dobře a nemá sklon ke střídavé plodnosti, takže se bohaté roky nestřídají s prázdnými. Jabloně se opylují navzájem, proto je výhodné mít v dosahu včel další odrůdu, která kvete ve stejnou dobu.
Ke strupovitosti je odrůda odolná vícenásobně a k padlí tolerantní. V zahradě se tak obejde bez pravidelného stříkání proti hlavním houbovým chorobám jabloní, což u pozdní odrůdy, jejíž plody visí na stromě až do října, výrazně zjednodušuje péči.
Pozdní sklizeň potřebuje místo, kde plody na podzim stihnou dozrát a vybarvit se: slunné, chráněné před studeným větrem, s živnou a propustnou půdou bez stojící vody. Výchovný řez v prvních letech postaví kostru koruny, později stačí korunu na konci zimy prosvětlovat. Podnož se volí podle velikosti zahrady; na slabé zůstane strom nízký a brzy plodí, na bujnější vyroste volně stojící strom.
Protože plody visí na stromě dlouho do podzimu, lákají ptáky a vosy; poškozené kusy se odstraňují průběžně a do skladu nepatří. Sklízí se za suchého počasí a opatrně, aby se neotlačila slupka ani nevylomila stopka.
Jablka jsou určená k přímému jídlu a největší užitek přinášejí v druhé polovině zimy a na jaře, kdy jiné domácí zásoby docházejí.
'Cassiopea' pochází ze šlechtitelské stanice Ústavu experimentální botaniky AV ČR ve Střížovicích a vznikla křížením odrůd 'Topaz' a 'Elise'. Chráněná je od roku 2026. Střížovické pracoviště se zaměřuje na jabloně odolné k chorobám a tato odrůda k vícenásobné odolnosti ke strupovitosti přidává výraznou chuť, růžovou dužninu a pevnost, která vydrží až do jara. Patří tak mezi pozdní zimní jablka určená pro dlouhou domácí zásobu.