Hortenzie latnatá 'Vanille Fraise' (Hydrangea paniculata 'Vanille Fraise') je vzrůstný opadavý keř dorůstající výšky přibližně dvou metrů, v optimálních podmínkách i dvou a půl metru, při šířce jeden až jeden a půl metru. Registrována je pod označením 'Renhy' a v Severní Americe se prodává pod obchodním jménem Vanilla Strawberry. Habitus je v první polovině léta vzpřímený a s postupující sezónou přechází do převislého, jak přibývá hmotnost dozrávajících lat.
Květenství jsou kuželovitá, přibližně osmnáct centimetrů dlouhá a třináct centimetrů široká, tvořená převážně nápadnými sterilními květy. Kvetení probíhá od července do října. Barevný vývoj má tři fáze: laty se otevírají vanilkově bílé, přecházejí do růžové a dozrávají do jahodově růžové až červené. Rozhodující je, že nové výhony nasazují květenství průběžně po celou sezónu, takže v pozdním létě jsou na keři současně přítomné všechny tři barevné fáze najednou. Rostlina tak působí vícebarevně, aniž by šlo o kombinaci více odrůd.
Kvetení se zakládá na letorostech aktuálního roku. Zimní mrazy ani pozdní jarní ochlazení proto nemohou poškodit květní pupeny a rostlina kvete spolehlivě každý rok. Mrazuvzdornost patří u této odrůdy k nejvyšším v celém rodu hortenzií a přezimování v podmínkách České republiky včetně podhorských poloh nepředstavuje problém.
Nejlépe roste na slunném až polostinném stanovišti v živné, propustné a rovnoměrně vlhké půdě. Na plném slunci je přechod do jahodového odstínu rychlejší a sytější; v polostínu vydrží bílá a růžová fáze déle a listy lépe snášejí letní vedra. Trvale podmáčené polohy jsou nevhodné. Půdní reakce nemá na barvu květů vliv, na rozdíl od hortenzií velkolistých. Kořenový systém je mělký, proto se osvědčuje mulčování povrchu půdy. Sklon k převisání v druhé polovině sezóny lze omezit důkladnějším jarním řezem, který vede k menšímu počtu silnějších výhonů.
V zahradě se odrůda uplatní jako solitéra, ve skupinách, v zadní části smíšených záhonů i ve volně rostoucích živých plotech. Ve školkách se často pěstuje ve stromkové formě, kde převislý habitus s dozrávajícími latami vytváří výraznou korunu. Řezané laty vydrží ve váze dlouho a po vysušení si drží tvar i část růžové barvy, takže patří k žádaným materiálům suché vazby. Kompaktnější obdobou stejného barevného přechodu je odrůda 'Sundae Fraise'.
Přechod habitu ze vzpřímeného do převislého během sezóny je vlastnost, která se u této odrůdy často komentuje, a stojí za vysvětlení. Letorosty rostou zpočátku vzhůru; jak laty na jejich koncích dozrávají a přibývají na hmotnosti, konce výhonů se ohýbají a rostlina získává klenutý obrys. Nejde o slabost dřeva, ale o důsledek velikosti květenství. Míru převisání lze ovlivnit jarním řezem: silnější zkrácení vede k menšímu počtu tlustších letorostů, které hmotnost lat unesou lépe než hustý svazek tenkých výhonů.
Barevná vrstevnatost, kterou rostlina v pozdním létě vykazuje, má původ v průběžném nasazování květenství. Nejstarší laty jsou už jahodově červené, ty ze střední vlny růžové a nejmladší stále vanilkově bílé. Vzniká tak dojem tří odrůd na jednom keři, což je v sortimentu okrasných dřevin neobvyklé. Předpokladem je dostatečná vláha po celou sezónu – při vyschnutí kořenové zóny rostlina nasazování nových lat zastaví a barevné vrstvení se ztratí.
Odrůda pochází z francouzského šlechtitelského programu školky Pépinières Renault a jméno spojující vanilku s jahodou přímo popisuje barevný vývoj květenství. Uvedení na trh znamenalo pro latnaté hortenzie zlom: do té doby se růžové vybarvení vnímalo jako doprovodný jev stárnutí květů, zatímco zde se stalo hlavní prodávanou vlastností. Z 'Vanille Fraise' pak vyšla celá linie odrůd s cíleně řízeným barevným přechodem, včetně kompaktní obdoby 'Sundae Fraise'.