Hortenzie latnatá 'Vanille Fraise' (Hydrangea paniculata 'Vanille Fraise') je vzrůstný opadavý keř, jehož hlavní ozdobou je barevný vývoj lat od vanilkově bílé po jahodově červenou. Dorůstá kolem 2 m, ve výživné a vlhké půdě až 2,5 m, a do šířky zabere 1 až 1,5 m. Na začátku léta roste vzpřímeně, s přibývající vahou dozrávajících lat se konce výhonů sklánějí a keř dostává klenutý obrys.
Laty jsou kuželovité, asi 18 cm dlouhé a 13 cm široké, složené převážně z nápadných sterilních květů. Kvetení trvá od července do října. Každá lata se otevírá vanilkově bílá, pak zrůžoví a nakonec dozraje do jahodově růžové až červené. Keř přitom nasazuje nová květenství po celou sezonu, a tak jsou v pozdním létě vedle sebe nejstarší červené laty, růžové ze střední vlny i čerstvě bílé. Působí to jako výsadba tří odrůd, přestože jde o jedinou rostlinu.
Podmínkou tohoto vrstvení je vláha. Když kořenová zóna vyschne, keř přestane zakládat nové laty a bílá vrstva zmizí. Kořeny jsou mělké, proto se vyplatí mulč a za sucha vydatná zálivka. Nejlépe roste na slunci až v polostínu v živné, propustné, rovnoměrně vlhké půdě; trvalé zamokření nesnáší. Na plném slunci se laty barví rychleji a sytěji, v polostínu zůstanou déle bílé a růžové a list lépe snáší horké dny. Na rozdíl od hortenzie velkolisté barvu květu neovlivní kyselost půdy.
Květy se zakládají na letošních výhonech, takže zimní mráz ani pozdní jarní ochlazení o ně keř nepřipraví a kvete každý rok. Mrazuvzdornost patří k nejvyšším mezi hortenziemi a keř bez potíží přezimuje v celé České republice, i v podhorských polohách.
Klenutí výhonů není slabostí dřeva, ale důsledkem velkých a těžkých lat. Ovlivnit se dá jarním řezem: důkladnější zkrácení dá menší počet silnějších výhonů, které laty unesou lépe než hustý svazek tenkých.
Místo najde jako samostatně stojící keř, ve skupině, vzadu ve smíšeném záhonu nebo ve volně rostoucím živém plotu. Řezané laty dlouho vydrží ve váze a po usušení si podrží tvar i část růžové barvy, proto se hodí do suché vazby. Kdo chce stejný barevný přechod na menší ploše, sáhne po kompaktnější 'Sundae Fraise'. V nabídce je 'Vanille Fraise' také na kmínku, kde převislé laty tvoří výraznou korunu.
Odrůda pochází z francouzského šlechtitelského programu školky Renault a přinesla latnatou hortenzii, jejíž laty během léta mění barvu od vanilkově bílé k jahodové. Pro latnaté hortenzie znamenala zlom: dřív se růžové zabarvení bralo jen jako průvodní jev stárnutí květů, u 'Vanille Fraise' se z něj stala hlavní vlastnost, kvůli které se keř pěstuje. Navázala na ni celá řada odrůd s cíleně vyšlechtěným přechodem od bílé k jahodové, mezi nimi i kompaktní 'Sundae Fraise'.