Hortenzie latnatá 'Sundae Fraise' (Hydrangea paniculata 'Sundae Fraise') je opadavý keř kompaktního vzrůstu, výšky i šířky kolem 1,2 m; starší rostliny v dobrých podmínkách dorostou až 1,5 m. Je hustá a zaoblená, s jemným zavětvením a pevnými vzpřímenými výhony, které nesou laty nahoře bez podpory. Proti dvoumetrové 'Vanille Fraise' je zhruba poloviční a obrys si drží úhledný celou sezonu.
Laty jsou kuželovité, středně velké a hustě obsazené sterilními květy, objevují se v červenci a keř kvete do října. Každá lata se otevře krémově bílá, brzy se prosytí růžovou a od srpna až do konce sezony přechází do syté jahodově růžové. Nová květenství přibývají průběžně, takže keř nese laty všech tří fází současně a působí vrstveně.
Jak sytá bude jahodová barva, rozhoduje světlo a průběh konce léta. Chladné noci po slunných dnech barvu prohlubují, v teplém a zataženém podzimu zůstávají laty spíš světle růžové. Intenzita se tak rok od roku liší a v jedné zahradě i podle expozice stanoviště; vadou rostliny to není.
Na slunci se laty vybarví rychleji a sytěji, polostín prodlouží bílou a světle růžovou fázi a chrání list v letních vedrech. Půda má být živná, propustná a rovnoměrně vlhká, trvalé zamokření keři škodí. Barva lat na půdní reakci nezávisí. Mělké kořeny ocení vrstvu mulče.
Kvete na letošních výhonech, takže zimní ani pozdní jarní mráz květy nepoškodí. Keř je vysoce mrazuvzdorný a zimu bez potíží přečká kdekoli v České republice. Výjimkou je pěstování v nádobě, kde kořenový bal promrzá rychleji než v zemi a v zimě potřebuje ochranu.
Malé rozměry otevírají místa, kam se dvoumetrové odrůdy nevejdou: menší zahrady a předzahrádky, popředí a střed smíšených záhonů, nízké kvetoucí lemy, skupiny i větší nádoby na terase. Několik keřů vysazených asi metr od sebe za pár sezon srůstá v souvislý kvetoucí pás, který může nahradit nízký lem ze stříhaných dřevin. S vyšší 'Vanille Fraise' lze stejný barevný přechod rozložit do dvou výškových pater. V nádobě rychleji vysychá substrát a po několika letech se vyčerpají živiny, laty se pak zmenšují. Řezané laty dlouho vydrží ve váze a usušené si podrží tvar i část růžové.
'Sundae Fraise' vznikla jako kompaktní obdoba odrůdy 'Vanille Fraise' ze šlechtitelského programu francouzské školky Renault. Obě sdílejí stejný typ barevného přechodu od bílé k jahodové a liší se hlavně velikostí: 'Vanille Fraise' dorůstá až dvou metrů, 'Sundae Fraise' zůstává kolem 1,2 m. Osvědčená barevnost se tak přenesla do keře, který se vejde i do menších městských zahrad, předzahrádek a větších nádob.