Hortenzie latnatá 'Polar Bear' (Hydrangea paniculata 'Polar Bear') je v tomto provedení tvarovaná rostlina: rovný kmínek nese korunu, ve které se velká květenství spojí v souvislou kvetoucí plochu. Volně rostoucí keř téže odrůdy dorůstá 2 až 2,5 m, tvar na kmínku je úspornější a u země zabere jen místo kmene.
Laty patří k největším mezi latnatými hortenziemi. Jsou kuželovité, dlouhé až 40 cm a hustě zaplněné sterilními květy. Poupata se otevírají jemnou pistáciovou zelení, potom přechází květenství do krémově bílé, která u této odrůdy vydrží déle než u většiny stejně velkých latnatých hortenzií, a koncem sezony je prosytí světle růžová. Kvete od konce června do září a na koruně bývají současně laty v různých odstínech. List je vejčitý, tmavě zelený, se zubatým okrajem.
Výhony v koruně jsou pevné a dřevnaté, přesto koruna s latami této velikosti po dešti výrazně ztěžkne. Kmínek proto v prvních letech potřebuje kůl a volný úvazek, který kmen podrží za větru i pod mokrými latami.
Velikost koruny a lat určuje řez. Každý březen se loňské výhony koruny zkracují na dva až tři pupeny; koruna tak zůstane kompaktní a vyrostou silné výhony s plně velkými latami. Bez řezu by se koruna rozrostla a laty by se zmenšily. Výhony vyrůstající z kmínku pod korunou se odstraňují, aby nebraly sílu.
Pupeny zakládá na letošních výhonech, takže kvete každý rok bez ohledu na průběh zimy a odrůda je mrazuvzdorná. Mladý kmínek je přesto dobré v prvních zimách obalit, aby kůra nestrádala mrazem a zimním sluncem. Daří se jí na slunci i v polostínu v živné, propustné a rovnoměrně vlhké půdě. Na slunci se laty víc vybarví do růžova, zároveň ale spotřebují víc vody. Mělké kořeny pod korunou ochrání vrstva mulče, barvu květu půdní reakce nemění.
Kmínek s bílou korunou je výrazný bod na volné travnaté ploše nebo v zadní části záhonu. Bílá barva působí neutrálně a spojí barevně nesourodé okolí. Odkvetlé laty zasychají do papírově béžové a na koruně se drží celou zimu, za mrazu na nich ulpí jinovatka. Řezané laty vydrží ve váze a usušené si drží tvar.